Recette du pouding chômeur revisité

Benoît
21 avr. 2020
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 10 oct. 2020

Salut les foodies, on voyage au Québec avec une recette de cabane à sucre un peu revisité.

La recette :

Ingrédients :

Pour le biscuit :

8 oeufs

250 gr de sucre

1/2 gousse de vanille

225 gr d’amandes en poudre

170 gr de fécule de mais ou de pomme de terre

60 gr d’Amaretto (facultatif) ou extrait d’amande amère

170 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

Pour la crème d’érable :

300 gr de crème 35%

300 gr de sirop d’érable

Pour le coulis de bleuet :

300 gr de bleuet

5 gr de lavande

Pour le biscuit :

~Préchauffez le four, la grille au centre 350ºF.

~Séparez les blancs des jaunes pour 3 oeufs.

~Dans un bol, à l’aide d’un fouet, montez ensemble les 3 blancs d’oeufs en neige ferme en ayant ajouter 25 gr de sucre dedans. (Ou au thermomix 3min/vit4)

~Dans le bol du Thermomix ajoutez ensuite les oeufs entiers et les 3 jaunes d’oeufs avec le reste du sucre, programmer 2min/vit4/ avec le fouet.

~Incorporez ensuite dans l’appareil, la poudre d’amandes, la fécule de pommes de terre, le sel, l’intérieur de la gousse de vanille, l’Amaretto et le beurre fondu. Mettre 15sec/vit3 toujours avec le fouet.

~Verser ensuite la préparation sur les blancs en neige et mélanger délicatement l’appareil par pliage.

~Verser la préparation obtenue sur une plaque allant au four, et recouverte d’une feuille de papier parchemin ou siliconé ou un moule savarin.

~Mettez au four 10 à 15 min environ, le gâteau va monter et vérifiez sa cuisson à l’aide de la pointe de couteau pour voir si elle ressort sèche.

~Découpez au format réservez

Pour la crème d’érable :

~Versez dans le bol du thermomix la crème et le sirop d’érable, chauffer 13min/120º/vit2.

Pour le coulis de bleuet :

~Versez dans le bol du thermomix les bleuets, la lavande et faire chauffer 8min/100º/sens inverse/vit3

Pour la crème fouettée :

Voir le lien pour la vidéo explicative : https://www.mesatelierscuisine.com/videotheque

Pour le montage :

Versez dans une assiette la crème d’érable, le biscuit avec le coulis bleuet dessus et la crème fouettée.